cheesecake tarifi ne demek?
Cheesecake Tarifi
Cheesecake, krem peynir, şeker ve yumurta gibi malzemelerle hazırlanan, genellikle bisküvi tabanlı bir tatlıdır. Farklı pişirme yöntemleri ve malzemelerle birçok çeşidi bulunmaktadır. İşte temel bir cheesecake tarifi ve önemli noktaları:
Malzemeler:
- Taban için:
- Bisküvi: Genellikle sindirim bisküvi veya benzeri tatlı bisküviler kullanılır.
- Tereyağı: Bisküvi tabanını bir arada tutmak için eritilmiş tereyağı gereklidir.
- İç Dolgu için:
- Krem Peynir: Cheesecake'in ana malzemesidir. Oda sıcaklığında olması önemlidir.
- Şeker: Tatlılık için kullanılır.
- Yumurta: Bağlayıcı olarak kullanılır ve kıvamı sağlar.
- Ekşi Krema (isteğe bağlı): Cheesecake'e zenginlik ve nem katar.
- Vanilya Özü: Lezzetini artırmak için kullanılır.
- Limon Suyu (isteğe bağlı): Asitlik katar ve lezzeti dengeler.
Yapılışı:
- Taban Hazırlığı: Bisküvileri rondodan geçirin veya ezin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına yayın ve sıkıca bastırın.
- İç Dolgu Hazırlığı: Krem peyniri mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyip karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırdıktan sonra diğerini ekleyin. Ekşi krema, vanilya özü ve limon suyunu (kullanılıyorsa) ekleyip karıştırın.
- Pişirme: İç dolguyu bisküvi tabanının üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında, düşük sıcaklıkta (genellikle 160-180°C arasında) pişirin. Kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi cheesecake'in büyüklüğüne ve fırının özelliklerine göre değişebilir.
- Soğutma: Fırını kapatın ve cheesecake'i fırının içinde soğumaya bırakın (kapı aralık olabilir). Daha sonra buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece soğutun.
- Servis: Cheesecake'i kalıptan çıkarın ve dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Krem peynirin oda sıcaklığında olması, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için önemlidir.
- Yumurtaları çırparken çok fazla hava kabarcığı oluşmasını engellemek için düşük hızda çırpın.
- Cheesecake'in çatlamasını önlemek için düşük sıcaklıkta ve uzun sürede pişirin.
- Fırında soğutma işlemi, ani sıcaklık değişimlerini önleyerek çatlama riskini azaltır.
Afiyet olsun!